Ab wann grünkohl

Traditionell zubereitet mit viel Fleisch und Kartoffeln ist Grünkohl ein Klassiker der norddeutschen Winterküche. Doch die Kohlsorte schmeckt auch schonend gedünstet und sogar roh als Salat oder im Smoothie. In Norddeutschland beginnt die Grünkohl-Saison ungefähr Ende Oktober oder Anfang November und läuft etwa bis März. Vor der Zubereitung zunächst die krausen Blätter von den Stielen und harten Blattrippen befreien. Dann gründlich waschen, denn Grünkohl ist häufig sehr sandig. Die Blätter in Streifen schneiden oder klein hacken und weiterverarbeiten, etwa kurz in Salzwasser blanchieren oder im Topf je nach Geschmack mit etwas Öl oder Schmalz dünsten. Generell sollte das Gemüse nicht zu lange kochen, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten. Für einen Salat den gewaschenen und klein geschnittenen Grünkohl nur ganz kurz andünsten und dann einfach mit Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen und einige Minuten durchziehen lassen. Grünkohl hat derzeit Saison. Rainer Sass verwendet das vitaminreiche Gemüse als Pizzabelag mit drei Sorten Käse.

Ab Wann Grünkohl: Die Beste Erntezeit

Ja, tatsächlich solltest du beim Ernten eine Sache wissen: Der Grünkohl zählt zu den zweijährigen Pflanzen. Hast du ihn in deinem Garten angebaut, empfiehlt es sich, ihn nach dem ersten Jahr nicht schon komplett aus der Erde herauszunehmen. Zur Grünkohlzeit kannst du dann immer wieder frischen Grünkohl zubereiten. Was gibt es besseres? Im zweiten Jahr beginnt der Grünkohl zu blühen. Zwar ist seine Zeit als Nutzpflanze dann abgelaufen, jedoch bereitet er dir mit seinen gelben Blüten auf andere Art eine Freude. Im Frühjahr solltest du ihn dann jedoch gänzlich ernten und im besten Fall kompostieren. Direkt in der Obst- und Gemüseabteilung findest du den frischen Kohl häufig lose in Tüten. Wundere dich nicht über diese riesigen Tüten! Grünkohl fällt beim Garen in sich zusammen, sodass am Ende nicht mehr viel davon übrig bleibt, ähnlich dem Spinat. Dieser frische Grünkohl ist in der Grünkohlzeit — also zwischen September bis Anfang März — in den Supermärkten erhältlich. Dies erspart dir Arbeit. Darüber hinaus ist er leichter zu portionieren.

Grünkohl Anbau: Wann Säen Sie?

Das Grünkohlessen ist ein Brauch in weiten Teilen Norddeutschlands und in Teilen Skandinaviens. Grünkohl regional auch Braunkohl wurde früher nach dem ersten Herbstfrost geerntet, die in ihm enthaltenen Bitterstoffe sind dann neutralisiert. Ende der Grünkohlsaison war traditionell der Gründonnerstag vor Ostern. Heutzutage werden neuere Züchtungen verwendet, die — ohne Frost — ab September geerntet werden können. Dabei handelt es sich in der Regel um einen Ausflug durch die Natur, an dessen Ziel der Gasthof steht, in dem das Essen serviert wird. Oft werden, zum Beispiel in einem Handwagen, alkoholische Getränke mitgeführt, die zur Stärkung dienen oder gegen die oft kühlen Temperaturen helfen sollen. Im Gasthof wird der Gesellschaft gekochter Grünkohl serviert, wahlweise und je nach Region mit Buchweizengrütze, Hafergrütze oder Haferflocken angedickt oder nicht, mit leicht karamellisierten Bratkartoffeln oder gekochten Salzkartoffeln. Pinkel ist in der Gegend um Bremen und im Oldenburger Land die charakteristische Einlage, in der Region um Hannover , Hildesheim , Braunschweig und Magdeburg hingegen Bregenwurst.

Reifegrad von Grünkohl: Wann Sollte Man Ernten?

Minustemperaturen wandeln die im Grünkohl enthaltene Stärke in Zucker um. Das geschieht unter anderem auch bei Hagebutten und Mispeln. Seien Sie also geduldig, denn ansonsten wird der Grünkohl eher fad schmecken. Die Grünkohlsaison endet im Februar. Spätestens im März werden Sie keinen frischen Grünkohl mehr auf Märkten erhalten. Dann ist er zu alt und seine Blätter, die normalerweise tiefgrün sind, sind bereits grüngelb gefärbt. Frischer Grünkohl ist von November bis Februar erhältlich. In der Gefriertruhe des Supermarktes und auch in Gläsern ist er hingegen ganzjährig verfügbar. Das Gemüse ernten Sie immer wieder, indem Sie nur den oberen Schopf abschneiden und den übrigen Part nachwachsen lassen. Rennwagen rast in Zuschauer — Tote. ZDF-Reihe bricht Quotenrekord. Wetter: Schnee, Regen und Gewitter. BVB: Alarm vor PK im Signal Iduna Park. Toter bei Massenkarambolage auf A DDR-Plattenbauten bedroht. Deutscher triumphiert im Schneechaos: Autofahrer sitzen fest. Steuerfreie Rente: Tabelle gibt Überblick. Zwei Kandidaten im Fokus.